乙基香兰素是什么? ¹

乙基香兰素，又称乙基香草醛，是一种具有甜巧克力香气和香兰素特有芳香气的白色至微黄色鳞片结晶性粉末。它广泛应用于香料、化妆品、食品添加剂、医药等行业，基本上无毒害。

乙基香兰素是人类合成的第一种香精，于1874年由德国的M.哈尔曼博士与G.泰曼博士成功合成。

乙基香兰素的化学式为C9H10O3，分子量为166.17，熔点为77~78℃，沸点为285℃，外观为白色晶体粉末。

如何制备乙基香兰素？

乙基香兰素可以从邻苯二酚开始合成。首先，邻苯二酚被乙基化成邻乙氧基苯酚。然后，该醚与乙醛酸缩合得到相应的扁桃酸衍生物。经过氧化和脱羧反应，最终生成乙基香兰素。

乙基香兰素的用途是什么？

乙基香兰素是一种调味剂，其效果约为香兰素的三倍，常用于巧克力的生产。

乙基香兰素的出现彻底改变了嗅觉艺术的设计和美学。艺术家Jacques Guerlain将大量的乙基香兰素添加到一瓶Jicky香水中，为香水之家的旗舰香水创造了主调，即Shalimar。这是合成分子的最早应用之一，使嗅觉艺术家摆脱了天然材料的限制。

乙基香兰素在药剂制造中主要用作着香剂和香料，常用于含甘油、乙醇作稀释剂的液体制剂，也用于半固体制剂和固体制剂，如乳膏、冲剂等。在食品工业中，乙基香兰素与香兰素的使用领域相似，特别适用于乳基食品的赋香剂，可单独使用或与香兰素、甘油等配合使用。在日化工业中，乙基香兰素主要用于化妆品的赋香剂。