脯氨酸：一种重要的氨基酸？ ¹

脯氨酸是一种环状的亚氨基酸，是人体合成蛋白质的必需氨基酸之一。它在身体中起着合成胶原蛋白和软骨的重要作用，而胶原蛋白对于健康的皮肤、结缔组织和骨骼至关重要。

目前，脯氨酸存在于三种形式：DL-脯氨酸，L-脯氨酸和D-脯氨酸。通常所说的脯氨酸指的是L-脯氨酸，它是一种天然存在的氨基酸，广泛应用于临床、生物材料和工业领域。

脯氨酸的发现

脯氨酸是由德国化学家里夏德·维尔施泰特首次分离出来的。他通过反应合成了脯氨酸，并将其命名为Pyrrolidone Carboxylic Acid（吡咯烷酮羧酸），后来简化为“Proline”。

脯氨酸的作用与应用

脯氨酸在植物和人类中都起着重要作用。对于植物来说，脯氨酸可以调节细胞质内的渗透平衡，稳定生物大分子结构，降低细胞酸性，解除氨毒，并调节细胞氧化还原等。

对于人类来说，脯氨酸可以促进蛋白质合成，改善胃肠道功能，缓解营养不良和蛋白质缺乏等症状。此外，脯氨酸还可以用于制作氨基酸类药物，参与工业反应的催化剂等。

如何补充脯氨酸

脯氨酸是一种非必需氨基酸，人体可以通过谷氨酸合成脯氨酸，因此健康饮食的人很少会缺乏脯氨酸。脯氨酸广泛存在于肉类、奶制品和鸡蛋等食物中。