麦芽糖是一种常见的食品，由米和大麦经过发酵加工而成，不仅美味，而且富含营养，具有多种功效。制作麦芽糖也很简单，但需要注意有些人群不适合食用。
1、促进肠道健康
麦芽糖可以帮助产生益生菌，维持肠道健康，抑制细菌和病毒的产生，起到保护作用。
2、降血压和血脂
麦芽糖富含膳食纤维，可以净化血液，清除多余的胆固醇，增加血管弹性，预防心血管疾病。
3、保护肝脏
麦芽糖可以增加体内双歧杆菌，促进有毒物质代谢排出，减轻肝脏负担，具有解毒功能。
1、咳嗽患者
咳嗽患者不宜食用麦芽糖，因为糖会加重咳嗽。
2、糖尿病患者
糖尿病患者要少吃麦芽糖，因为其容易被吸收转化为葡萄糖，对糖尿病不利。
3、哺乳期女性
哺乳期女性应少吃麦芽糖，以免影响哺乳。
4、孕妇
孕妇要少吃麦芽糖，但要注意均衡饮食，摄取营养。
1、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒浸泡后淋芽。
2、蒸煮：将玉米碎粒或糯米蒸熟。
3、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米与麦芽混合发酵。
4、压榨：将发酵后的混合物压榨出汁液，即可得到麦芽糖。
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