丙酸桂酯的特性及应用？ ¹

丙酸桂酯是一种无色至淡黄色液体，具有类似葡萄、香脂和香辛料的香气。它的沸点为289℃，闪点高于100℃。丙酸桂酯几乎不溶于水、丙二醇和甘油，但可以与乙醚、氯仿和大多数非挥发性油混溶。在80%乙醇中，1ml丙酸桂酯可以溶解于2mL溶液中。

丙酸桂酯的用途

丙酸桂酯主要用作香料，特别适用于制作葡萄、树莓、醋栗和草莓型香精。

丙酸桂酯的生产方法

丙酸桂酯是通过桂醇与丙酸直接酯化反应制得。

丙酸桂酯的使用限量

根据FEMA(mg/kg)标准，丙酸桂酯在软饮料中的使用限量为1.0mg/kg，在冷饮中为4.3mg/kg，在糖果中为7.5mg/kg，在焙烤食品中为8.8mg/kg，在布丁类食品中为2.4～4.0mg/kg。

丙酸桂酯的含量分析

丙酸桂酯的含量可以通过酯测定法(OT-18)或使用非极性柱方法进行测定。