β-谷甾醇 (β-sitosterol) 是植物甾醇类成分之一，属于四环三帖类化合物，其广泛存在于自然界中的各种植物油、坚果等植物种子中，也存在于某些植物药中。β-谷甾醇在自然界中广泛存在于植物体内，例如植物种子、植物油脂、坚果、植物药等，由于具有独特的化学性质、生物学性质，其在医药领域应用广泛。
β-谷甾醇是一种植物甾醇——也称为植物甾醇或甾醇酯，其结构类似于胆固醇——它可以帮助自然降低胆固醇，并可能降低患心脏病的风险。
它可能以补充剂的形式服用，以支持前列腺健康并预防过敏、哮喘、胆囊疾病、肺结核、经前综合症以及关节和肌肉疼痛。谷甾醇是一类有生理活性的物质。可用于药物，能促进伤口愈合，使肌肉增生，增强毛细血管循环。
谷甾醇无毒，对皮肤无刺激，具有显著的抗炎功能，可用于治疗皮肤癌及皮肤溃疡；有抗氧能力，在抑制汗腺分泌方面有辅助作用。有降胆固醇、止咳、祛痰及抑制肿瘤和修复组织作用。用于高胆固醇血症、动脉粥样硬化症及慢性气管炎，亦用于早期子宫颈癌等。
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