随着对植物提取物的研究的不断深入，特别是对具有药理作用的草本中药的研究，植物萃取技术的应用使得获取药用物质更加高效。相比于传统的中医煎熬研磨方法，植物萃取技术的利用率更高。此外，研究还发现，一些提取物具有抗癌功效。
桅子黄色素具有优良的染色能力，可广泛应用于各种食品，如糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干和雪糕等。桅子黄色素除了具有着色功能外，还含有一定的医疗价值，如和血、活血、祛疲、止痛和降压等作用，因此在药品行业也有应用。
对于儿童的健康问题，使用栀子黄进行染色对其影响很小。栀子黄作为一种天然提取物，其本身的毒性非常低。经过多方论证，栀子黄被证实是一种无公害的染色剂，因此在多种食品加工过程中都可以使用。
在治疗小孩子疾病方面，栀子黄主要用于治疗黄疸。黄疸是一种由于胆红素代谢障碍导致血清内胆红素浓度升高的疾病，其临床表现为巩膜、黏膜、皮肤及其他组织被染成黄色。栀子黄药物可以有效地退黄，但只适用于一些轻度黄疸的治疗，对于较为严重的黄疸，仍需采用更为专业的药物和疗法。
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