丙酸钠是一种无色透明的晶体或白色结晶性粉末，没有明显的臭味，但有特殊的丙酸气味。购买时可以通过气味或颜色进行鉴别，但我们应该关注正确使用该产品。
丙酸钠是一种规定的食品防腐剂，可用于制作糕点、豆制品等食品。它可以单独使用，也可以与饼酸或山梨酸糖配合使用。此外，在制作啤酒时，它还可以作为粘性物质抑制剂使用。丙酸钠在光或热源下相对稳定。
除了以上行业，丙酸钠还可以作为防腐防霉剂在饺子皮、馄饨皮等产品中使用。在食品工业中，它还可以作为膨松剂、面团调节剂、组织改进剂、固化剂和营养增补剂使用。例如，在制作面包、饼干等糕点时，可以考虑使用丙酸钠。不同食品的加工需要注意最大允许用量或残留量可能有所不同，但丙酸钠具有良好的防腐和防霉效果。
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