丙酸钠有哪些特性和用途? ¹

丙酸钠是一种白色易潮解的晶体粉末，具有特殊气味。它与空气混合时可能发生粉尘爆炸。加热时，丙酸钠会分解，产生有毒且腐蚀性的氧化钠烟雾。丙酸钠的水溶液是一种弱碱。

性质和制备

丙酸钠呈白色透明的颗粒或结晶状，容易在湿空气中潮解。它可以溶于水，但在醇中只微溶。

丙酸钠可以通过丙酸与碳酸钠反应制备而得。

2CH3CH2COOH+Na2CO3→2CH3CH2COONa+H2O+CO2↑

功能和用途

丙酸钠被广泛用作食品和饮料的防腐剂，可以防止和抑制有害微生物的生长。在欧盟，丙酸钠的食品标签编号为E281，主要用于烘焙产品的防霉剂。它也被批准用作食品添加剂和化妆品防腐剂。

在美国，丙酸钠被认为是安全的食品成分。

泄漏处置

在处理丙酸钠泄漏时，个人应佩戴适合该物质浓度的颗粒物过滤呼吸器。将泄漏物清扫至有盖容器中，并在适当情况下湿润以防止扬尘。用大量水冲洗残留物。