圣草酚是一种淡黄色粉末状物质，具有多种药理活性，例如抗氧化、抗炎、镇痛等作用。此外，它还具有利尿、改善糖尿病及糖尿并发症的效果，常被用作饮料、食品和酒类的抗氧化剂。圣草酚主要存在于多种植物中，如圣草、巴旦杏木、长叶薄荷、近戟泽兰、特萨菊、单冠毛菊、南烛叶、柠檬、花生及花生壳中。
圣草酚具有抗氧化、抗炎、镇痛、改善糖尿病及糖尿病并发症的作用。它可以抑制免疫球蛋白E(Ig E)/抗原(Ag)诱导的I型过敏反应，并具有止痛和温热功效。研究发现，圣草酚可以通过抑制细胞色素C的释放和裂解pro-caspase-3或pro-caspase-9来保护紫外线诱导的角质细胞。
圣草酚可以从植物中分离得到，也可以直接合成或由橙皮苷半合成得到。一种半合成制备圣草酚的新工艺使用橙皮苷为原料，经过水解和脱甲基反应得到圣草酚。然而，半合成的圣草酚容易引入不可控的杂质，并且反应过程中产生的废水难以处理。
另一种提取圣草酚的方法是使用荸荠皮。具体步骤如下：将新鲜的荸荠皮风干后粉碎，然后在丙酮水溶液中浸泡，过滤后减压浓缩得到提取物。接着，将提取物与乙酸乙酯进行萃取，再用甲醇进行溶解，通过柱层析和色谱法纯化，最终得到含量达95%以上的圣草酚。
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