乙醛（CAS：75-07-0），又称醋醛，是一种具有刺鼻气味的气体或无色液体。它的蒸汽比空气重，可能沿地面流动，造成远处着火。
乙醛在常温下呈液态，无色、可燃，具有刺鼻的气味。它的熔点为-123.5℃，沸点为20.2℃。乙醛可以被还原为乙醇，也可以被氧化成乙酸。
乙醛接触空气会产生爆炸性过氧化物。在酸或碱性氢氧化物的作用下，乙醛可能发生聚合，产生着火和爆炸的危险。它还是一种强还原剂，与氧化剂、强酸、卤素和胺类发生激烈反应，可能产生着火或爆炸的危险。
全球乙醛产量约1百万吨，主要通过Wacker过程制备，即通过氧化乙烯得到乙醛。除此法之外，还可以通过在汞盐的催化下水解乙炔形成烯醇异构化得到乙醛。在Wacker过程发明之前，该合成方法也作为主要的生产工艺。此外，乙醛还可通过乙醇的脱氢反应和氧化反应进行制备，但规模较小。一氧化碳的氢化加成也可得到乙醛，但该方法无法用于商业生产。
乙醛可通过吸入和食入被吸收到体内，它轻微刺激眼睛、皮肤和呼吸道。该物质可能对中枢神经系统造成影响。乙醛被认为是一级致癌物，长期积累会导致癌症和其他疾病。
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