乳酸钠是一种白色粉末，具有淡咸味，可溶于水、乙醇和甘油。它是通过植物发酵产生的乳酸中和而制得的。
乳酸钠常用作食品添加剂，具有防腐、酸度调节和填充剂的功能。它还被广泛应用于洗发水和液体肥皂等日用品中，作为湿润剂和润肤剂。在医学上，乳酸钠可用于治疗心律不齐和高血压等疾病。
此外，乳酸钠还可用作碳酸氢根离子的来源，用于预防或治疗代谢性酸中毒。它适用于限制进食且氧化代谢未受损的患者，但不适用于乳酸酸中毒的情况。
乳酸钠的制备方法包括以下步骤：
(1) 将含乳酸钙的发酵液加热至60-100°C，调节pH值为7-12，过滤得到乳酸钙滤液。
(2) 将乳酸钙溶液浓缩至乳酸根含量为200-500g/L，加入碳酸钠和/或氢氧化钠，在40-100°C反应0.5-4小时，使钙离子沉淀完全，过滤得到乳酸钠溶液。
(3) 向乳酸钠溶液中加入0.3-3%的活性炭，在60-100°C脱色15-60分钟，过滤得到乳酸钠滤液。
(4) 经过树脂处理脱除多价金属离子的乳酸钠滤液，经过膜过滤处理。
(5) 经过电渗析处理，使乳酸钠与杂质分离，得到纯净乳酸钠溶液。
(6) 纯净的乳酸钠溶液经浓缩得到40%-80%的合格产品。
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