环氧大豆油是一种经过氧化处理的化工产品，具有广泛的应用领域。它与PVC树脂相容性好，具有优良的热稳定性和光稳定性，耐水性和耐油性亦佳，可赋予制品良好的机械强度、耐候性及电性能，且无毒性，是国际认可的用于食品包装材料的化学工艺助剂。
环氧大豆油简称ESO，其组成为亚油酸、油酸、棕榈酸，硬脂酸等。它在常温下为浅黄色黏稠油状液体，在水中的溶解度极低，溶于有机溶剂，微溶于乙醇。
环氧大豆油可广泛应用于聚氯乙烯制品、食品包装材料、医用制品、薄膜、管材、人造革、地板革、塑料壁纸、电线电缆等领域。此外，它还可用于特种油墨、油漆、涂料、合成橡胶以及液体复合稳定剂等。
环氧大豆油具有低挥发性、低迁移性、耐热性、耐光性、耐候性优良，且无毒可生物降解。它可用作环氧树脂、PVC、氯丁橡胶、丁腈橡胶等的增塑剂，通过开环聚合、与马来酸酐反应或过氧化二异丙苯引发双键交联等方法，可以改善与环氧树脂的相容性。
环氧大豆油是通过大豆油与过氧羧酸反应生成的。过氧羧酸通常由双氧水与甲酸反应得到。将大豆油、甲酸、硫酸和苯混合后，缓缓滴加双氧水，反应完成后进行分离、中和、水洗、蒸馏等步骤，最终得到成品。
需要注意的是，尽管环氧大豆油无毒，但它不是食用油，只可用于工业用途。
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