复杂样品体系中大分子物质分离纯化？

本人是发酵工程专业的博士研究生，但是目前的课题是做分析的，课题是关于从传统发酵食醋中分离纯化大分子物质的（解析大分子种类和结构，之后做相关功能评价），本人没有化学背景，想问一下各位大神有什么样的分析思路或者分析技巧？

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共5个回答

打一个LC-MS或者GC-MS吧，看看里面到底有什么物质
大分子不像小分子物质，一般质谱是给不出大分子物质组成的。目前在做柱层析，先进行分离纯化，获得纯物质之后，再进行物质结构和功能研究。

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楼主做多糖还是蛋白多肽，，分离纯化较困难，小白也是在摸索中

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打一个LC-MS或者GC-MS吧，看看里面到底有什么物质

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测蛋白？

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测蛋白？
大分子是未知的，我的课题就是要通过色谱分离纯化食醋样品中的大分子物质，搞清楚食醋中存在哪些种类的大分子物质，然后再进行结构解析和鉴定。

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