吐温和司盘都是国家认可的食品乳化剂，这里的司盘吐温指的都是食品级的。很多人都知道吐温80和司盘80在某些时候是可以相互替代。但是不了解两者之间的区别，下面从性能外观及应用上介绍下二者的区别。
首先司盘和吐温都是非离子型表面活性剂。制作吐温之前需要先制作出来司盘，将司盘接上环氧乙烷就得到相应的吐温产品，如由一个司盘80分子和20个环氧乙烷分子加成可以得到吐温80。
化学成分：司盘80是失水山梨醇脂肪酸酯；吐温80是聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯。
亲油亲水：司盘80的HLB值是4.3，是常用的油包水型乳化剂；吐温80的HLB值是15，常用作水包油型乳化剂。
溶解性：司盘80溶于水，溶于热油及有机溶剂；吐温80易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于矿物油。
外观：两者都是琥珀色粘稠液状物，从外观看，并没有太大的区别.
司盘80
1.司盘80是高级亲油性乳化剂，用于W/O型乳胶炸药，锦纶和粘胶帘子线油剂，对纤维具有良好的平滑作用。
2.用于机械、涂料、化工、炸药的乳化。在石油钻井加重泥浆中作乳化剂；食品和化妆品生产中作乳化剂；油漆、涂料工业中作分散剂；钛白粉生产中作稳定剂；农药生产中作杀虫剂、润湿剂、乳化剂；石油制品中作助溶剂；亦可作防 锈油的防锈剂。 用于纺织和皮革的润滑剂和柔软剂。
3.司盘80作为薄膜防雾滴剂时，具有良好初期和低温防雾滴性，在PVC中用量1~1.5%，聚烯烃中的用量为0.5~0.7%.
吐温80
1.吐温80用作乳化剂、分散剂、润湿剂、增溶剂、稳定剂，用于医药、化妆品、食品等工业。可以用在聚氨酯泡沫塑料生产，合成纤维，感光材料制电影胶片，各类织物，油田，机密机床。
2.在聚氨酯泡沫塑料生产中用作稳定剂、助发泡剂；在合成纤维中可作抗静电剂，是化纤油剂的中间体；在感光材料制电影胶片中用作润湿剂及分散剂；在织物防水过程中藉以乳化硅油，有良好的效果，也用于锦纶和粘胶帘子线作为油剂及水溶性乳化剂，常与S-80混用。
3.用作油田乳化剂、防蜡剂、稠油润湿、降阻剂、近井地带处理剂；用作精密机床调制润滑冷却液等.
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