丙酮酸，又称为a-氧代丙酸，是一种有机物。其化学式为C3H4O3，结构为CH3COCOOH。作为一种基本化工原料，丙酮酸在化学、食品、制药、农业和环保等领域都有广泛应用。
丙酮酸具有抗氧化作用吗？这种浅黄到黄色的透明液体具有醋酸的气味，可在薄荷和蔗糖发酵液中找到纯天然的丙酮酸。其相对分子质量为88.06，相对密度为1.2271。熔点为13.8℃，沸点为165℃。在空气中会变暗，在加热时会缓慢聚合。丙酮酸具有一定的反应性，可与氮化物、醛、磷化物和卤化物等发生反应。
丙酮酸是一种酸性物质，当身体缺氧时会发生无氧酵解，产生酸性中间产物，以补充身体所需能量。在正常体温和正常活动的情况下，丙酮酸的含量可以保持在一定范围内。严重增多的丙酮酸会导致身体酸中毒和不良症状。如果身体氧合良好，不缺氧，丙酮酸的转化几率较低，这也反映了身体代谢的好坏。
以上是关于丙酮酸是否具有抗氧化作用的介绍。丙酮酸通过两种机制发挥抗氧化效果，一种是作为α-酮酸，通过非酶促的去碳酸基反应抑制过氧化氢的产生；另一种是补充丙酮酸促进柠檬酸循环，增加柠檬酸的产生，从而抑制磷酸果糖激酶，提高谷胱甘肽抗氧化系统的能力。
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