乙酰乙酸乙酯与有刺激性气味的液体不同，它具有芳香味道，因此并不刺鼻。在许多医药中间体中都会使用乙酰乙酸乙酯。其化学方程式为C6H10O3。
具体的乙酰乙酸乙酯合成方法可能无法亲眼观察，但可以通过上网查询视频和百科全书来了解。合成过程中，将乙醇和浓硫酸按配比加入酯化锅中，搅拌加热。当温度达到82℃时，开始滴加双乙烯酮，酯化温度不得超过130℃。继续回流反应，直到温度不再变化且酯化液中无双乙烯酮为止。然后将料液温度降至120℃以内，在控制回流比1：1的条件下去除低沸物。
当低沸物不再蒸馏出时，提高真空度至86.6kPa，继续去除低沸物。当塔顶温度升至100℃以上时，再提高真空度至97.3kPa，蒸馏出成品。合成方法相对复杂，如果有时间和条件允许，可以通过实验来体验。乙酰乙酸乙酯在日常生活中并不常见，如果对物理化学知识了解不足，可以利用闲暇时间进行拓展。
在了解乙酰乙酸乙酯的合成方法后，我们对其有了大致的认知。乙酰乙酸乙酯微溶于水，因此在存放时需要与水源保持一定的距离，以免发生化学反应。
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