环氧大豆油是一种经过氧化处理后制得的化工产品，常温下呈浅黄色粘稠油状液体。它是一种使用广泛的聚氯乙烯无毒增塑剂兼稳定剂，与PVC树脂相容性好，挥发性低、迁移性小。此外，环氧大豆油具有优良的热稳定性、光稳定性、耐水性和耐油性，可以赋予制品良好的机械强度、耐候性和电性能，且无毒性。因此，它被国际认可为用于食品包装材料的化学工艺助剂。
环氧大豆油简称ESO，其主要成分包括亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸等。它是一种浅黄色油状液体，具有相对密度0.989和环氧值6.6%。其凝固点为-8℃，沸点为150℃(0.53kPa)，折射率为1.4716，黏度为325mP.a·s，闪点为280℃。环氧大豆油可溶于烷烃和大多数有机溶剂，微溶于水。它与聚氯乙烯、氯化橡胶和丁腈橡胶相容，具有小的挥发性和迁移性，以及优良的耐热性、耐光性和耐候性。此外，它是无毒的，并且可生物降解。
环氧大豆油在PVC制品中被广泛应用作无毒增塑剂兼稳定剂，具有良好的相容性、低挥发性和小迁移性。它具有高闪点，一般在285℃以上。它可以赋予制品良好的机械强度、耐候性和电性能，同时也是国际认可的用于食品包装材料的化学工艺助剂。
环氧大豆油的生产方法是将大豆油与催化剂和稳定剂一起与过氧羧酸发生环氧化反应，生成粗品，经过精制得到工业品。过氧羧酸通常是由双氧水与甲酸(或乙酸)反应得到的。具体的生产过程是将大豆油、甲酸、硫酸和苯搅拌混合均匀，然后缓慢滴加双氧水，直到反应温度开始下降，反应即可结束。反应液经过静置分离废酸水，然后用纯碱液中和油层，再进行水洗至中性，去除水后，对油层进行水蒸气蒸馏，再经过真空蒸馏去除低沸物和水，最后通过压滤得到成品。
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