反式-2-己烯酸的特性和应用？ ¹

简介

反式-2-己烯酸是一种淡黄色液体，具有特殊持久的油脂香气。它存在于日本薄荷油、烤烟烟叶、白肋烟烟叶和香料烟烟叶中。该物质还被称为(E)-2-己烯酸、2-己烯酸反式、反-2-己烯酸等。它的分子式为C₆H₉O₂，分子量为113.135。它的熔点为29-34℃，沸点为216.5°C（在760 mmHg下），闪点为115.4°C，蒸汽压为0.0535mmHg（在25°C下）。

用途

反式-2-己烯酸在果蔬保鲜中具有重要应用。它可以作为保鲜剂延长草莓、葡萄、番茄等果蔬在贮藏过程中的保鲜时间，降低腐烂率及营养损失，保持果蔬的品质和外观。该物质是一种天然存在的物质，也是一种国标允许使用的食品香料，因此作为果蔬保鲜剂使用符合天然、安全、环保和方便的需求，具有良好的开发应用潜力。

此外，反式-2-己烯酸还可以用于催化加氢制备己酸的工艺。该工艺采用耐酸加氢催化剂，在连续流反应器中进行加氢反应。反应温度为50-400℃，反应压力为0.5-10.0MPa。催化剂包括载体和主活性组分，其中载体为高硅孔材料，主活性组分为镍物种或铜物种。该工艺具有较高的效率和可行性。

合成

反式-2-己烯酸可以通过以丙二酸二乙酯为原料，在水相中经过Knovenagel反应、水解和脱羧合成。相比已有的合成方法，这种方法具有温和的反应条件、操作简单、易于工业化等优点。该合成方法的副反应少，产率高达75-85%。

参考文献

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