酸性蓝是一种具有金属光泽的红紫色颗粒或粉末，没有气味。它的水溶液呈现蓝色，在酒石酸和柠檬酸中具有稳定性，同时也具有强耐碱性和良好的耐盐性。然而，当溶液中加入金属盐时，它会缓慢沉淀。与偶氨色素相比，酸性蓝对还原作用的抵抗能力更强。它的色度非常强，通常与其他食用色素配合使用，使用量较少。
酸性蓝呈现金属光泽的深紫至青铜色颗粒或粉末，没有气味。它具有很强的耐光性和耐热性。它对柠檬酸、酒石酸和碱都具有稳定性。它在水中易溶解（21℃时为18.7g/100ml），0.05%的中性水溶液呈现清澈的蓝色。在弱酸性条件下呈现青色，在强酸性条件下呈现黄色，只有在煮沸并加入碱时才呈现紫色。它可以溶解于乙醇（21℃时为1.5g/100ml，95%乙醇溶液）。此外，它还可以溶解于甘油和丙二醇。与柠檬黄混合使用时可以生成绿色色素。
酸性蓝是通过将邻苯醛磺酸与α-（N-乙苯氨基）间甲苯磺酸的缩合物用重络酸钠或二氧化铅氧化成色素，然后中和并用硫酸钠盐析，最后经过精制得到的。它还可以转化为铝色淀。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB-2760-1996）的规定：
在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（仅用于装饰，不宜食用）、冰淇淋、冰棍、雪糕、果冻、油炸豆腐、膨化食品、风味酸奶、青梅、虾（味）片等食品中，酸性蓝的最大使用量为0.05g/kg。
在红绿丝中的使用量为0.01g/kg。
在固体饮料中的使用量为0.20g/kg。
在绿芥末膏中的使用量为0.01g/kg。
在可可玉米片（即食早餐谷类食品）中的使用量为0.015g/kg。
[备注]：当混合使用相同色泽的色素时，其使用量不得超过单一色素的允许量。固体饮料和高糖果汁或果味饮料中的色素加入量应根据产品的稀释倍数进行计算。
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