为什么乳清蛋白是健身者的首选蛋白质补充剂? ¹

在进行健身训练时，很多人都会听说补充乳清蛋白是必不可少的。然而，在开始饮用乳清蛋白之前，我们需要了解乳清蛋白的定义以及它对人体的好处。

乳清蛋白的定义

乳清蛋白（whey protein）是从牛奶中提取的一种蛋白质，被誉为蛋白质之王。它具有高营养价值、易于消化吸收和含有多种活性成分等特点，被公认为人体优质蛋白质的补充剂之一。

乳清蛋白的来源

牛奶中的乳固体含有27%的乳蛋白质，其中只有20%是乳清蛋白，其余80%是酪蛋白。因此，乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

乳清蛋白的营养特点

首先，乳清蛋白在各种蛋白质中具有最高的营养价值。它是一种优质的完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，并且比例接近人体需求，是人体生命活动中不可或缺的重要物质。

其次，乳清蛋白易于消化吸收。它富含半胱氨酸和蛋氨酸，可以维持人体内抗氧化剂的水平。研究表明，乳清蛋白的摄入可以促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，预防化学诱发性癌症的发生。因此，乳清蛋白也是增强免疫力的理想蛋白质来源。

此外，乳清蛋白中脂肪和乳糖含量较低，但含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种活性成分。正是这些活性成分赋予乳清蛋白许多有益于人体健康的功能，因此被视为人体所需优质蛋白质的来源之一。

为什么需要补充蛋白质

运动不仅消耗大量能量，还会加速蛋白质的分解代谢，甚至导致蛋白质负平衡。因此，我们需要增加蛋白质的摄入，尤其是优质蛋白质。

为什么选择乳清蛋白

适量增加乳清蛋白的摄入对于补充运动时蛋白质的损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、消除疲劳等都具有重要作用。乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋白质的合成，更适合运动健身人士的需求。

从营养学角度来看，动物性蛋白质来源的食物中含有过量的饱和脂肪和胆固醇等有害物质，过量摄入会导致脂肪和胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。通过蛋白粉的摄入可以避免这些问题。此外，乳清蛋白易于服用和吸收利用，减轻肠胃负担，因此是补充蛋白质的最佳选择。

适合补充乳清蛋白的人群

乳清蛋白适用于所有人群，尤其适合健身健美人士。运动后适量增加乳清蛋白的摄入对于补充运动时蛋白质的损耗、增加肌肉力量、促进血红蛋白合成、消除疲劳等都具有重要作用。乳清蛋白富含支链氨基酸，更适合运动健身人士的需求。