苹果酸的制备方法是什么? ¹

苹果酸是一种白色结晶或结晶性粉末，具有特殊的刺激性酸味。它可以通过一种名为2-异丙基苹果酸的衍生物制备而成。2-异丙基苹果酸是一种医药中间体，可以通过酿酒酵母的代谢产物来累积。

制备方法

首先，将等体积的甲基乙基酮与澄清的肉汤混合，然后在旋转蒸发仪中减压除去溶剂。接下来，通过添加硫酸将溶液的pH值调节至1.5，并进行真空过滤。然后，用等体积的用水饱和的甲基乙基酮再次萃取滤液，并除去溶剂。重复这个步骤，直到得到浓缩的提取物。

将浓缩的提取物转移到烧杯中，并加入足够的水形成溶液。搅拌溶液并使其冷却至室温。静置过夜后，通过真空过滤分离出结晶的2-异丙基苹果酸，并用冷水洗涤滤饼。最后，将晶体在蒸汽加热的柜中干燥，得到苹果酸的结晶。

主要参考资料

[1] US4407953 Fermentation process for production of alpha-isopropylmalic acid