山梨糖醇的使用方法通常是通过静脉滴注，每次使用25％的溶液250～500m1，儿童的使用量为每次1～2g/kg，在20～30分钟内输入。为了减轻脑水肿，每隔6~12小时需要重复注射一次。
山梨糖醇，又称为山梨醇，其英文名为Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。其化学式为C6H14O6，分子量为182.17。它是一种白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，没有气味。根据结晶条件的不同，它的熔点在88~102℃之间变化，相对密度约为1.49。它易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。它具有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。在食品工业中，通常使用含有69~71%山梨糖醇的液体。
研究表明，过量摄入山梨糖醇会导致腹泻和消化紊乱。
山梨糖醇的分子式为C6H14O6。山梨糖醇液是一种含有67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇的性质：D-山梨糖醇是无色的针状结晶或白色晶体粉末，没有气味，具有清凉的甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它具有良好的耐酸和耐热性能，不易与氨基酸、蛋白质等发生美拉德反应。D-山梨糖醇液是无色、透明的稠状液体。根据结晶条件的不同，它的熔点在88~102℃之间变化，相对密度约为1.49。山梨糖醇液是一种清亮无色的糖浆状液体，具有甜味，对石蕊呈中性，可以与水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇的甜度：D-山梨糖醇具有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ的热量。它在血液中不会转化为葡萄糖，也不受胰岛素的影响。
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