果胶是什么？有什么用途和副作用? ¹

简介

果胶，又称pectin，是一种白色至黄褐色粉末，化学式为C5H10O5。它是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。果胶在食品工业中广泛应用，可用于生产胶冻、果酱和软糖。此外，果胶还可用作止血剂、代血浆、治疗腹泻和重金属中毒等。

主要用途

1、工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。此外，它还可用于医药领域作为止血剂和代血浆，以及治疗腹泻和重金属中毒。

2、果胶可用作乳化稳定剂和增稠剂，适用于各类食品。

3、果胶常用于化妆水、酸性牙粉等产品中。它无毒、无刺激性，可用于需入口的化妆品，如唇膏。此外，果胶还可用作牙膏的增稠剂和黏结剂。

果胶的营养价值和好处

天然果胶类物质广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分。它们与纤维素一起构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧密黏结在一起。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基。

果胶的副作用

需要注意的是，胶体果胶铋不能与牛奶同时服用。同时使用胶体果胶铋和其他药品时，必须咨询医生。如果连续七天服用胶体果胶铋后症状没有缓解，应向医生或药师咨询。在服用胶体果胶铋的同时，不应与其他铋制剂同时服用。