豌豆蛋白的作用机制和循证是什么? ¹

豌豆蛋白是从绿色和黄色豌豆中提取出来的，适合素食者作为蛋白来源，也适合对牛奶蛋白过敏或乳糖不耐受的人群。与其他豆科类蛋白一样，豌豆中的蛋氨酸含量偏低，而大米蛋白的蛋氨酸含量高，因此可以将二者混合以平衡氨基酸。

根据部分循证研究，豌豆蛋白富含精氨酸，有助于血管健康和降低高血压。此外，豌豆蛋白水解纯化产生的酶可以帮助降低血压，建议每天摄入20-30克。

豌豆蛋白还含有丰富的支链氨基酸，适合作为运动营养补充。

豌豆蛋白的来源和可能的缺乏

熟豌豆含有约8%的蛋白质，而豌豆蛋白提取物常用于蛋白粉、代餐粉和高蛋白营养棒的制作。豌豆蛋白产品一般分为豌豆蛋白浓缩粉（含大约60-70%蛋白）、分离蛋白（大约70-95%蛋白）和水解蛋白（大约90-95%蛋白）三种类型。

豌豆蛋白与营养或食物的关系

传统豌豆蛋白含有植酸，可能影响矿物质的吸收。但通过新加工工艺如超滤、水解等处理，可以降低植酸水平，避免不利作用。

目前尚未发现豌豆蛋白与药物的相互作用，但在使用时仍需注意使用说明书。

豌豆蛋白的安全注意事项

如果对花生、大豆或其他豆类过敏，不宜食用豌豆蛋白。新一代的超滤加工技术已经去除了豌豆蛋白中的寡糖化合物，因此不再引起胃肠道胀气的副作用。孕妇和哺乳妇女的安全性尚不明确，不建议食用豌豆蛋白。