L-乳酸是一种有机酸，近年来备受关注并迅速发展。它以淀粉质作为原料，通过生物发酵的方法生产有机酸，从而提高粮食附加值。L-乳酸在食品、饲料、塑料、日用化工、造纸及电子工业等多个领域都有广泛的应用前景。
最重要的是，L-乳酸可以聚合成为聚乳酸，制成完全可降解的塑料。这为解决长期使用塑料制品所产生的废弃物无法处理的难题提供了一种解决方法。因此，L-乳酸的应用前景是无法估量的。
除此之外，L-乳酸还有以下用途：
1、在食品、饲料工业上，L-乳酸被用作酸味剂、强化剂和防腐剂，是绝对安全的添加剂。
2、L-乳酸的聚合物（聚乳酸）用于制造生物降解塑料，这是塑料工业的重大进步。这种塑料制成的包装材料和日用塑料在自然界中能够被微生物完全分解，不会对环境造成污染。
3、在饲料工业中，L-乳酸钙和L-乳酸铵可作为饲料的添加剂，对提高禽畜产蛋和产奶非常有效。
4、L-乳酸在日用化学品生产中用作保湿剂和缓冲剂，对牙齿和皮肤有一定的作用。
5、在烟草行业中，适量加入L-乳酸可以提高烟草的品质并保持湿度。
6、在皮革制造业中，L-乳酸可以使皮革柔软细腻，提高品质。
7、在纺织工业中，L-乳酸可以处理纤维，使之易着色，增加光泽和触感柔软。
L-乳酸的生产工艺流程包括淀粉质原料调浆、液化、发酵、过滤、酸解、脱色、浓缩和精制等步骤。
在L-乳酸的生产过程中，基本上没有毒害污染物。发酵菌体可以作为饲料使用，提取工艺中产生的硫酸钙可以用作建筑材料。废水经过处理后可以达到排放标准。
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