1-戊烯-3-醇的性质和应用？ ¹

1-戊烯-3-醇是一种无色油状液体，微溶于水，可溶于乙醇等有机熔剂。它的沸点为114～115℃，相对密度为0.839，折射率为1.4239。

天然来源

1-戊烯-3-醇存在于香蕉、甜瓜和绿茶等食物中。

感官特点

1-戊烯-3-醇具有果香、蔬菜香和辣根的气味。

应用建议

1-戊烯-3-醇可用于调配橙子、西红柿、辣根、黄瓜和其他蔬菜香精。

建议用量

在最终加香食品中的浓度约为2～8.8mg/kg。

安全管理

1-戊烯-3-醇的FEMA编号为3584，FDA编号为172.515，CoE编号为11717。根据中国GB 2760－1996的批准，它可以作为食品香料使用。