乳酸亚铁是一种绿白色结晶性粉末或结晶状物质，具有轻微的异臭和略带甜味的金属味道。当受潮或其水溶液氧化后，会变成含有正铁盐的黄褐色物质。光照可以加速其氧化过程。与其他食品添加剂反应时容易产生着色现象。它可以溶于水，形成带有绿色的透明液体，呈酸性。但几乎不溶于乙醇。
乳酸亚铁可以用于预防和治疗各种原因引起的缺铁性贫血，如慢性失血、钩虫病、蛋白质-能量营养不良（营养不良）、妊娠期等。
乳酸亚铁可以通过乳酸钙或乳酸钠溶液与硫酸亚铁或氯化亚铁反应得到。另外，也可以在乳酸溶液中添加蔗糖和精制铁粉，直接反应后结晶得到。为了防止氧化，反应后应该进行浓缩、结晶、干燥并密闭保存。
乳酸亚铁可以作为一种营养增补剂（铁质强化剂）使用。成人每天的铁需求量为16mg，婴儿为6mg（根据日本标准）。当用于强化奶粉时，每100g奶粉添加约6mg乳酸亚铁。在小麦粉、饼干和面包中的使用量为2～3mg/100g。对于大白鼠来说，乳酸亚铁对豆乳的强化效果非常强。此外，它还可以用作调节食品的颜色。
乳酸亚铁的LD50值为4.875g/kg（小鼠，经口）或3.73g/kg（大鼠，经口）。根据FDA的规定，它被认为是GRAS（一般认为安全）的物质。根据FAO/WHO的标准，每天的可接受摄入量（ADI）为0.8mg/kg。
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