L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐是一种新型高效甜味剂，具有高甜度、纯正的甜味、低热量，并且能够为人体消化，生成营养性的氨基酸。因此，它受到了食品生产者和消费者的喜爱。目前，L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐已经被多个国际权威组织及一百多个国家认可，并且在我国自1986年起正式批准其在食品中使用。由于其安全、高效和低成本的特点，它在各种饮料和食品中的应用得到了迅速发展。
L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐的合成方法如下：首先，在一个装有回流冷凝器和额外滴液漏斗的烧瓶中，将无水甲醇加入并冷却至结冰温度。然后，逐滴加入乙酰氯，并在15分钟后加入L-异亮氨酸。将反应混合物在70℃回流过夜，最后通过真空干燥得到L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐。具体的合成路线可参考图1。
另外一种合成L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐的方法如下：首先，在含有亚磷酸三苯酯的四氢呋喃中滴入酰胺衍生物和三乙胺，并在-30°C下进行磁力搅拌。然后，加入异丁醇并在特定条件下反应。最后，通过酸化、萃取和蒸发等步骤得到L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐。具体的合成路线可参考图2。
[1]高玉华,乐文俊,程贺龙等.L-苯丙氨酸脲类化合物的合成工艺改进[J].合成化学,2014,22(06):807-809.
[2]Spaggiari, Alberto; et al. Low-temperature deacylation of N-monosubstituted amides. Organic Letters (2004), 6(22), 3885-3888.
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