羟基酪醇是一种具有强大抗氧化活性的天然多酚类化合物，主要存在于橄榄的果实和枝叶中的酯类形式。它不仅具有多种生物和药理活性，还可以从橄榄油和废水中提取。国外学者对羟基酪醇在抗癌、抗血栓、调血脂和抗动脉硬化、抗病原微生物、防治视网膜黄斑变性、保护软骨和抗骨质疏松等方面的药理作用进行了深入研究，甚至在分子水平上探讨了其作用机制。
羟基酪醇的化学名称为3，4-二羟基苯乙醇，其在280 nm处有最大吸收。它是一种两亲性分子，既具有良好的脂溶性又具有良好的水溶性，可溶于水和二甲亚砜，水中的溶解度可达50 g·L-1。羟基酪醇是一种多羟基酚类化合物，由乙醇甲基上的H原子被邻苯二酚取代而成。
羟基酪醇的分子结构除了具有酚羟基外，还在连有苯环的乙醇链上有一个醇羟基。这种结构与羟基酪醇的抗氧化活性密切相关：酚羟基可以作为氢的供体，清除多种活性氧，将单线态氧还原为活性较低的三线态氧，从而降低氧自由基的产生；此外，羟基酪醇通过反应生成的活性较低的多酚自由基可以清除各种自由基，从而中断自由基氧化的链式反应；此外，羟基酪醇的两个邻位酚羟基还可以与金属离子配位，减少金属离子催化氧化反应的机会。
CN112245413A公开了一种羟基酪醇对小鼠急性心肺损伤保护作用的方法。通过对小鼠注射LPS刺激，模拟小鼠急性心肺损伤并建立多组模型，研究了不同处理方法对急性心肺损伤的影响。实验结果表明，羟基酪醇具有一定的预防作用，并且在急性心肺损伤发生后具有良好的治疗效果。当与甘草酸配合使用时，治疗效果显著提升。
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