简述：
没食子酸一水合物是一种重要的化学物质，在许多领域都有着广泛的应用。它是由苯环、羟基和羧基组成的结构复杂的化合物，其中的羟基赋予了它强大的抗氧化性质。本文将深入探讨没食子酸一水合物的结构、性质和应用领域，以便读者更全面地了解这一化合物的重要性和用途。
1. 什么是没食子酸一水合物？
没食子酸一水合物，英文名称：Gallic acid monohydrate，CAS：5995-86-8，分子式：C7H8O6。没食子酸一水合物在电化学分析中用作去极化剂；用于还原磷钼酸；用于测试锑、钡、铋、钙和铜等；用于测定磷、亚硝酸盐、银、钛等。没食子酸一水合物还能与铁离子形成蓝黑色沉淀，是蓝黑色油墨的原料。
2. 一水没食子酸结构式
没食子酸一水合物，化学名称为3,4,5-三羟基苯甲酸，分子式为C7H6O5，分子量为188.13。一水没食子酸结构式如下：
没食子酸一水合物的结构由一个苯环组成，苯环在3、4和5位连接着三个羟基（OH），同时连接着羧酸（COOH）基团。此外，水分子（H2O）与没食子酸分子结合，形成一水合物。多个羟基的存在赋予没食子酸强大的抗氧化性质。
3. 性质
没食子酸一水物为白色至淡黄色针状晶体，无臭，微酸性。遇光变棕色。加热至100～120℃失去结晶水。一水没食子酸溶解度为：1g溶于87ml水、3ml沸水、6ml乙醇、100ml乙醚、10ml甘油、5ml丙酮，几乎不溶于苯、氯仿、石油醚。相对密度1.694。熔点：235～240℃（分解）。
4. 健康益处和治疗用途
没食子酸（GA）是一种多酚类天然产物，广泛分布于食品、饮料和传统中草药中，对心血管系统有益。作为许多传统中草药和草药制剂的活性酚酸化合物，例如皮质木檀和双丹口服液化（Li et al.， 2011），据报道，GA具有令人难忘的心脏保护活性，并在医学和营养研究中受到相当大的关注。先前的一项研究表明，GA对溶酶体酶，脂质过氧化和异丙肾上腺素诱导的大鼠心脏损伤中的谷胱甘肽还原具有有益作用（Stanely等人，2009）。另一份报告显示，GA可以通过直接与自由基结合来保护心脏并导致它们失活，这可能会抑制自由基的细胞内浓度（Priscilla和Prince，2009）。此外，GA被证明在异丙肾上腺素诱导的心肌损伤中具有负的变时性和正性肌力作用，这与普萘洛尔相似（Nwokocha等人，2017）。
5. 工业应用
一水没食子酸可充当还原剂，以氯化亚锡为前体盐通过沉淀法合成氧化锡（SnO2）纳米粒子。该化合物呈现明显的酸性，可与碱性物质中和生成相应的有机盐。此外，苯环上的酚羟基和分子结构内的羧基可以在弱碱性条件下与卤代烃（如碘甲烷）发生烷基化反应。一水没食子酸还可应用于分析领域，用于光度法检测铈、钛、磷酸盐和亚硝酸盐，并在电化学分析中担任去极剂的角色。此外，它还被用于墨水制造和照相行业。
6. 安全性和副作用
没食子酸一水显示出其潜在的健康益处，但关于其安全性的研究，尤其是对人体的研究有限。虽然一些动物研究没有显示出明显的毒性，但缺乏全面的数据需要谨慎。它会对皮肤和眼睛造成刺激，所以处理它需要采取预防措施，如手套、防护眼镜，并在通风良好的地方工作。如果你正在考虑一水合物没食子酸补充剂，请先咨询医疗保健专业人员，特别是如果你有健康问题或正在服药的话。
7. 结论：充分利用没食子酸一水合物的潜力
通过本文的介绍，我们对没食子酸一水合物有了更深入的了解。作为一种具有重要化学性质的化合物，没食子酸一水合物在多个领域都有着广泛的应用，包括作为药物、还原剂、分析试剂以及在墨水制造和照相业中的应用。随着对这一化合物的进一步研究和应用的深入，相信将会为我们带来更多的新发现和应用领域的拓展。
参考：
[1]黄甜,孟勇,张秀红,等.没食子酸的制备及应用研究进展[J].现代食品,2023,29(19):24-26+38.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.19.006.
[2]https://www.amazon.com/Eastchem-Gallic-Acid-monohydrate
[3]https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/24721416
[4]https://www.frontiersin.org/journals/pharmacology/articles/10.3389/fphar.2018.00328/full
[5]https://www.sigmaaldrich.com/US/en/product/sial/27645
[6]https://en.wikipedia.org/wiki/Gallic_acid
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