磷脂酰丝氨酸对大脑有哪些重要作用? ¹

磷脂酰丝氨酸（PS）是一种被称为复合神经酸的物质，被誉为继胆碱和DHA之后的又一大新兴的“智能营养素”。它是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中，占大脑所有磷脂的18％左右。

磷脂酰丝氨酸对大脑的各种功能，尤其是记忆力和情绪的稳定起到重要的调节作用。它影响着细胞膜的流动性和通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成。

磷脂酰丝氨酸有以下重要作用：

1. 帮助修复大脑损伤，提高认知能力，特别是学习记忆能力。
2. 提高大脑机能，改善老年人的阿尔茨海默病。
3. 缓解紧张压抑和身体疲劳。
4. 治疗抑郁症。
5. 激活酶的辅助因子。

除此之外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互促进吸收，对神经细胞起到保护作用。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA一起可以保护中枢神经系统，促进胎儿智力发育。

天然的磷脂酰丝氨酸主要来源于动物脑、大豆等食物。平时增加摄入大豆能补充一定量的磷脂酰丝氨酸，但很有限。

在植物中，磷脂酰丝氨酸主要存在于植物种籽中。在玉米种子中，磷脂酰丝氨酸的含量约为1.0%。在大豆中，脂类物质占大豆总重的1.6％～2％，其中磷脂酰丝氨酸占0.5％～1％，即每千克大豆中只含有80～200mg磷脂酰丝氨酸。