脑磷脂和卵磷脂是两种容易混淆的物质，它们有哪些区别呢？
卵磷脂，也被称为蛋黄素，被认为是与蛋白质和维生素并列的“第三营养素”。然而，了解卵磷脂的人却很少。1844年，法国的Gohley从蛋黄中发现了卵磷脂，并用希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，从此揭开了它神秘的面纱。
脑磷脂是一种优质的天然活性剂，具有独特的生物活性和生理功能，且无毒、无刺激，不会对环境造成污染，因此受到国内外学者的高度关注。它由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成，存在于脑、神经和大豆等中。新鲜制品为无色固体，在空气中容易变为红棕色，具有吸湿性。它不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，可溶于氯仿和乙醚。
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