香草酸甲酯是一种淡黄色至米色的粉末或颗粒，常用于有机合成和医药中间体的制备。它是从枳椇属植物中提取的，由香草酸和甲醇缩合而成。香草酸甲酯具有酯香气和抗氧化性质，可以用于结构修饰和制备生物活性分子。
香草酸甲酯含有酯基和酚羟基，具有一定的酸性和化学转化特性。它可以在碱性条件下与亲电试剂发生亲核取代反应，也可以与酸性物质发生酯化反应。
图1 香草酸甲酯的合成路线
香草酸甲酯可以通过将4-羟基-3-甲氧基苯甲酸溶解于甲醇中，然后在低温下滴加亚硫酰氯，进行反应后浓缩和分离纯化得到。
香草酸甲酯是香草酸的衍生物，广泛存在于自然界中。它可以用作合成生物活性分子的中间体，通过结构修饰和调整可以产生具有不同生物活性的化合物。香草酸甲酯具有抗氧化性质，可以保护细胞免受氧化应激的损害，具有抗衰老和抗炎的潜力。
[1] Hillisch, Alexander; et al Journal of Medicinal Chemistry (2020), 63(21), 12574-12594.
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