粪臭素的特性和用途？ ¹

背景及概述^[1]

粪臭素是一种白色鳞片或粉末状结晶，暴露于空气中会逐渐变深色。它具有强烈的气味，扩散力强，持久性高。高浓度下的气息令人作呕，而在极低浓度下则具有大灵猫香的动物香味。它的味道类似于温暖过熟的水果。粪臭素具有较高的熔点和沸点，可溶于沸水、乙醇和其他有机溶剂。

粪臭素的用途^[2]

粪臭素具有良好的定香价值，常被用作定香剂。然而，只有少量的粪臭素才能赋予花香型香精以大灵猫香的味道，给人一种过熟花香的感觉。它常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类一起使用，以获得良好的天然动物香效果，与檀香香料的混合效果较好。然而，长期使用会导致与其他醛类香料产生不愉快的气味和变色现象。在食品中，粪臭素只以极微量的形式用于葡萄、干酪、果香和坚果香等类型的食品中。此外，粪臭素还可以用于制备一种用于警犬搜尸训练中替代尸体气味的配方。

粪臭素的制作方法^[1]

粪臭素可以通过甘油和苯胺在氯化锌存在下加热反应来制备。另外，丙醛苯腙和氯化锌在油浴中加热到180℃反应也可以得到粪臭素。还可以通过蛋白朊和氢氧化钾共熔来制得。首先，苯肼和丙醛相互作用脱水生成丙醛苯腙，然后在180℃、氯化锌催化下加热裂解出氨分子，形成甲基吲哚。

主要参考资料

[1] 合成香料产品技术手册

[2] CN201710285578.X一种用于警犬搜尸训练中替代尸体气味的配方