大茴香醇，又称为对甲氧基苄醇，是一种无色或淡黄色固体。它具有清甜的茴青香气，轻微的紫丁香花香和豆香。大茴香醇常用作香精的变调剂，适用于花香型、素馨兰型和香薇等日化香精的制作。此外，它还可以用于食用香精的制作，如香草、巧克力、可可、杏仁和桃子等香精。
大茴香醇的生产方法是通过将大茴香和甲醛、氢氧化钠在乙醇中进行康尼查罗反应得到。经过蒸馏和提取等步骤，最终得到大茴香醇。
茴香油是一种透明无色的芳香油，主要成分包括大茴香油和大茴香醇。在食品工业中，茴香油常用作烈性甜香油、啤酒、饮料和糖果等增香剂。在轻工业中，茴香油及其深加工产品被广泛用于制作香水、香皂、化妆品和牙膏等。茴香油也是一些药品的主要原料，如合成阴性荷尔蒙已烷雌酚和抗癌药派乐克萨龙。此外，茴香油还可以用于制作中成药和驱蚊剂，具有驱风、健胃祛痰和止咳等功效。在工业上，大茴香醉醛可以提高电镀质量，还可以作为一些涂料的填充剂。
国内生产大茴香醇的厂家有杭州格林达化学有限公司。
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