甘氨酸钙是一种化学结构稳定、水溶性好、吸收率高的螯合结构物质，经实验论证，其表面吸收率大于乳酸钙6％。它由甘氨酸和钙离子结合而成，是一种短肽链，不需要维生素D的配合即可被吸收。甘氨酸钙能够直接通过人体肠道吸收，且在肠道内不易与食物中的草酸及植物酸等物质结合而耗损，从而提高了人体对钙的利用率。作为最新一代钙制剂，甘氨酸钙已被列入国家GB2760-1997要求。
甘氨酸钙可用于奶制品（奶粉、牛奶、豆奶等）、固体饮料、谷物类保健品、食盐以及其他食品的强化。相比于其他补钙剂如葡萄糖酸钙，甘氨酸钙更易于被人体吸收。
执行标准：Q/PC10-2011
甘氨酸钙的应用场景：
1. 甘氨酸钙溶解性好，吸收率高，适用于儿童食品、保健品和运动饮料的强化。由于其溶解度高，还可制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。
2. 在制作油炸食品或糕点时，适量添加甘氨酸钙不仅具有营养强化作用，还可以防止油脂氧化和食品变色，提高制品的感官质量。此外，甘氨酸钙还可用作食品的钙强化剂和营养剂，有助于骨质的形成，并能维持神经和肌肉的正常兴奋性。同时，它还可用作缓冲剂和固化剂。
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