碳酸氢钙（Ca(HCO3)2）是一种化学物质，相对分子质量为162.06。它是通过将碳酸钙溶解于二氧化碳水溶液中得到的，易溶于水但不稳定。加热时会分解成钟乳石或水垢。此外，它还可以与碱反应生成正盐。因此，碳酸氢钙常被用作钙强化剂、乳化稳定剂、面团调理剂、营养增补剂、缓冲剂、疏松剂、面用改良剂、酵母食料、乳化剂、固化剂、抗氧化增效剂和稳定剂等。
在日常生活中，水壶内壁会出现水垢，这与水的硬度有关。水中溶解的碳酸氢钙（Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2）在煮沸过程中会转化为难溶于水的碳酸钙（CaCO3）和氢氧化镁（Mg(OH)2），从而形成水垢。
有人认为长期饮用含有水垢的水会导致人体吸收这些离子，对血管和皮肤等产生影响，最终导致结石病。然而，需要明确的是，水垢的形成是水烧开后的物理现象，而结石病是人体的生理现象。
首先，水垢与水体的污染没有直接的联系，它不是评估水质好坏的准确标准。水垢只是水体硬度的一种表现形式。水质硬度指的是水中钙离子和镁离子的含量较高。不同地区的水质硬度不同，因此水垢的现象也会有所不同。如果水源中含有丰富的钙镁离子，煮沸后水垢的产生概率就会增加；相反，如果水源中钙镁离子含量较低，那么水垢的产生就会很少甚至没有。水中的钙镁离子在加热后会形成碳酸氢钙，也就是我们常说的水垢。
世界卫生组织制定的《饮用水水质准则》中并没有设定饮用水硬度的标准。这是因为饮用水中的硬度不足以对健康产生影响。同时，准则中还指出，对于缺乏钙和镁的人来说，饮用水可以成为补充钙和镁的重要来源。
事实上，无论是日常饮用还是用于烹饪食物，含有微量矿物质元素的矿泉水都是首选。而这些微量矿物质元素正是水垢的来源。
结石病分为消化道结石和泌尿系结石，其中75%以上的泌尿系结石是草酸钙结石。许多人错误地认为结石病是由高钙食物或高硬度水引起的。然而，事实并非如此。结石病的主要原因包括饮水量不足、大量出汗、尿液排出不畅、食用高草酸含量或高蛋白食物。钙镁对人体有着重要的作用，可以促进骨骼发育和生长，刺激心脏和心血管活动，激活多种酶，提高机体对传染病的抵抗能力和抗炎作用，还可以减少肝、胆、肾结石的形成。
水垢对人体无害，但却是锅炉等设备的敌人。它不仅增加了烧水的成本，还增加了锅炉设备爆裂的风险。在日常生活中，有两种方法可以去除水垢：一是每次烧水时加入一两滴白醋，这样喝水时既没有酸味，也不会产生水垢；二是在烧水时放入一块纱布，水垢会沉积在纱布上，从而水中就不会有水垢。
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