食 是人 日常生活的必需品。近年有 道指 地 售假 ，令消 者 本港食 的安全 生疑 。香港食物 境 生署合作 市面上 先包 和散 食 中的金 污染物氯化 及碘 含量，以 解 些 品的安全水平。 食 的 管 香港 有特定的法例 管食 。在 方面，食品法典委 制定了有 食 的 本 本由食 署於分 先包 （59 ）及散 （15 ） 。 先包 食 本 自本港12 不同的零售 ， 中包括市面上的主要品牌。而散 的粗 和幼 本分 自香港、九 、新界三 每 各5 油 店。 目 食 本的金 污染物（包括砷、 、 、 和汞）、氯化 和碘 的含量 於食 署的食物研究化 所 行。 果 金 污染物 所有 59 先包 和15 散 食 本均未有 出砷、 、 、 和汞。消 者不 因食用 些 先包 或散 食 品而被金 污染物 害健康。此外， 的 果 示 有 工 在香港被用作食 使用。 氯化 含量 64 食 本（86%）含有不少於97%的氯化 。其 9 本（12%）含90-94%氯化 ，1 本（#a55）只含80% 些食 本的氯化 含量低於食品法典委 所 的 。化 分析 些氯化 含量 低的 本含有 多其他 物成分如硫酸 不 ， 些 物成分的毒性很低，一般在食 中的含量不 害人 健康。 碘 含量 是次 所 取的 59 先包 食 本中，只有3 品（#b1-b3） 明 碘化食 而#b1及#b2在配料表上有列明添加了碘酸 或碘化 等碘化合物。 3 品的碘 含量分 每千克 36、31和43毫克。至於其他未有 明 碘化食 的 品中有1 （#a47）含少量碘 ，含量 每千克 1.7毫克，相信 非 造商 外添加可能是天然存在於食 中。至於15 散 食 本，全部均 有 含碘 。 #b3的碘含量 每千克 43毫克， 微超 世界 生 建 每千克食 添加20至40毫克碘 的 考 值，不 只是食 可添加碘 的 考 值， 不代表一 安全水平的上限。 一般而言，香港碘 缺乏的情 不 重。容易患上碘 缺乏症的人士，例如 孕及 哺母乳的 女， 食碘 富的食物如有需要，亦可 食用碘化食 。 碘化食 ，消 者可 考食物 成分表上的 示。但 食碘化食 前， 徵 人 的意 。 生 商 碘化食 附上 的 ，清楚 明 品 碘化食 ，以便消 者作知情的 。 少食 士 多 研究 ， 食 量食 可引致血 高及增加患上心血管疾病的 一 成年人每日 食少於 5克食 。消 者若要 低或控制 的 入量，可 取以下的方法： （一） 在烹 食物 少甚至不使用食 ，以及 少使用高 分的 味 料，例如豉油、 精等； （二） 在 食 先 味，不要 便添加餐桌 ； （三） 少 食含 量 高的快餐，以及其他加工食品，如罐 食品 肉 、加 果仁、薯片等食品。
