花青素对人体有哪些健康益处? ¹

花青素是一种水溶性色素，属于类黄酮化合物，是构成花瓣和果实的主要色素之一。它存在于植物细胞的液泡中，并可由叶绿素转化而来。在不同的pH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色，也是水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色的主要原因之一。

花青素对人体的健康益处

花青素对人体有多种益处。首先，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受有害物质自由基的损伤。此外，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏反应，提高关节的柔韧性。

尽管抗生素和维生素的研究已经很深入，但它们并不能解决现代疾病和亚健康状况，也不能解决人的延年益寿和抗衰老问题。科学研究表明，花青素具有强大的抗氧化和抗衰老能力。它的自由基清除能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。花青素可以被人体100%吸收，服用后20分钟就能在血液中检测到，并在体内维持长达27小时。与其他抗氧化剂不同，花青素能够跨越血脑屏障，直接保护大脑中枢神经系统。

早在明代，名医李时珍就发现了蓝莓中花青素的功效。他自己在年轻时患有眼疾，通过食用蓝莓后，眼睛的不适症状得到了明显改善。李时珍将这一发现记录在《本草纲目》中，并告知当地人蓝莓对眼睛有润目的作用。至今，蓝莓仍被广泛认为是润目良药。

花青素的研究进展

目前的研究发现，花青素具有一定的对蛋白质抗氧化的作用，但前提是其结构没有受到破坏。然而，对于花青素的研究主要停留在动物实验和体外培养癌细胞实验阶段，尚缺乏可信的人体实验结果。