前花青素是一类生物类黄酮和多酚类化合物，简称PCA。它是植物的二次代谢产物，存在于植物中。前花青素并非单一化合物，而是由多种化合物组成，包括儿茶素、二聚体、三聚体、单宁和聚合物等。
原花青素，简称PC，是一种具有特殊分子结构的生物类黄酮混合物。它的低聚物，即低聚原花青素(OPC)，被广泛认可为有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂。原花青素一般呈红棕色粉末，微气味，味道涩，可溶于水和大多数有机溶剂。研究表明，蓝莓叶提取物中的原花青素可以阻止丙肝病毒的复制。原花青素是一种能够有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂，常见于葡萄籽提取物和法国海岸松树皮提取物。实验证明，低聚原花青素(OPC)的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并且能够快速吸收并完全代谢，口服后20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期长达7小时。
花青素，又称花色素，简称OPC，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。它是由花色苷水解而得的有颜色的背元。许多水果、蔬菜和花卉的颜色主要与花青素有关。在不同pH值条件下，花青素可以使花瓣呈现多彩的颜色。已知存在20多种花青素，其中6种在食物中具有重要意义，包括天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态下，花青素以糖苷形式存在，称为花色苷，很少以游离的形式存在。花青素主要用于食品着色，也可用于染料、医药和化妆品等领域。
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