氨基甲酸乙酯是一种致癌物，可能导致多种癌症，如肺肿瘤、淋巴癌、肝癌和皮肤癌。它是在发酵食物和酒精饮品的发酵或贮存过程中产生的天然污染物。因此，对相关食品进行氨基甲酸乙酯的检测和监测非常必要。
下面介绍氨基甲酸乙酯的测定方法：
一、试剂和材料，标准溶液配制：
1.0mg/mL D5-氨基甲酸乙酯贮备液：准确称取10.0mg D5-氨基甲酸乙酯标准品，用甲醇定容至10mL。
2.0μg/mL D5-氨基甲酸乙酯使用液：准确吸取1.0mg/mL D5-氨基甲酸乙酯标准贮备液的0.1mL，用甲醇定容至50mL。
1.0mg/mL 氨基甲酸乙酯贮备液：准确称取0.5g 氨基甲酸乙酯标准品，用甲醇定容至50mL。
分别准确吸取一定量氨基甲酸乙酯标准，加100μL 2.0μg/mL D5-氨基甲酸乙酯溶液，用甲醇定容至1.0mL，得到10.0、25.0、50.0、100.0、200.0、400.0、1000.0ng/mL的标准使用液（含有200.0ng/mL D5-氨基甲酸乙酯）。
固相萃取柱：CleanertEC氨基甲酸乙酯专用固相萃取柱（碱性硅藻土）。
气相色谱柱：DA-INNOWAX柱。
二、实验方法：
准确量取2.00mL酒样，加100μL 2.0μg/mL D5-氨基甲酸乙酯内标使用液、氯化钠0.3g（白酒、酱油不加），超声溶解、混匀，然后将样品加到氨基甲酸乙酯专用柱上，让试样慢慢渗入CleanertEC氨基甲酸乙酯固相萃取专用柱中，静置约10min，先用10mL正己烷淋洗除杂，然后用10mL 5%乙酸乙酯/乙醚溶液以1mL/min流速洗脱并收集于10mL具塞刻度试管中，在室温下用氮气缓缓吹至0.5mL左右，用甲醇定容至1.0mL制成测定液供GC/MS分析，同时做空白。
四、结论：
本研究采用商品化CleanertEC氨基甲酸乙酯专用固相柱（碱性硅藻土）前处理结合DA-INNOWAX柱进行白酒中氨基甲酸乙酯的测定。结果显示，氨基甲酸乙酯的检出限为2.0μg/kg，回收率在98.3%-104.5%，完全符合食品安全国家标准GB5009.223-2014方法的检测要求。
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