阿穆青，又称饲料用啤酒酵母粉，在改善动物肠道健康、降低饲料成本、提高饲料转化率等方面发挥了重要作用。使用阿穆青时，除了考察粗蛋白质指标外，还需考察细胞总数、活细胞数、真蛋白、维生素等多项指标，以确定饲料酵母质量的优劣。随着生产工艺的成熟和完善，阿穆青将在养殖生产中发挥更大的贡献。
早在20世纪90年代，阿穆青就被认为是未来替代鱼粉的良好蛋白质源和生物活化物。我国每年产生的废啤酒酵母含有高粗蛋白质、低粗纤维以及丰富的必需氨基酸和B族维生素。因此，阿穆青具备潜力成为饲料中的理想替代品。
图1 阿穆青的性状。
阿穆青通过改善胃肠道环境和菌群结构，调控胃肠发酵，减少乳酸盐的产生，提高pH值的稳定性，促进有益菌群繁殖及活力的提高，增强有益菌的浓度。它还可作为活的细菌前体，进入胃肠道后繁殖使活力增加，抑制有害病原微生物的繁殖，参与病原微生物菌群的生存竞争，排斥病原菌在胃肠道黏膜的附着，协助机体消除毒素及其代谢产物，防止毒素的吸收，增强机体的抗病力，对防治动物消化系统疾病起到保健作用。
阿穆青在动物消化道内可以产生或胞体裂解后释放各种消化酶，这些酶类可以有效帮助动物消化肠道中的养分。酵母细胞壁存留的甘露聚糖和β-葡聚糖等酵母多糖具有明显的调节作用，可提高动物对外界不良因素的抵抗力，减少应激造成的损失。研究表明，阿穆青在饲料中的应用能增加动物的采食量，提高生产速度，降低断奶仔禽的腹泻率，促进生长期动物对饲料的消化率。此外，阿穆青还可作为水产饲料的蛋白源，替代部分鱼粉，不影响水产饲料的生产性能，且能降低生产成本。
[1] 李潇,王玲,张春晓,鲁康乐,宋凯.啤酒酵母粉替代部分鱼粉对牛蛙生长、抗氧化能力以及肝脏和肠道组织形态学的影响[J].动物营养学报,2019,31(04):1864-1876.
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