胶原蛋白的重要性是什么? ¹

胶原蛋白是一种非常重要的蛋白质，主要存在于哺乳类动物的结缔组织中。它具有很强的伸张能力，是韧带和细胞外基质的主要成分。胶原蛋白使皮肤保持弹性，但随着年龄的增长，胶原蛋白的老化会导致皮肤出现皱纹。此外，胶原蛋白还是眼睛角膜的主要成分。

胶原蛋白无法被人体直接吸收，口服会被分解为氨基酸。它的名称来自希腊语，意思是“胶水”，因为早期人们从动物皮肤和肌腱中提取胶原蛋白来制作胶水。

胶原蛋白的构造是怎样的？

胶原蛋白的氨基酸序列具有特殊的特点。它富含甘氨酸和脯氨酸残基，并含有羟赖氨酸和羟脯氨酸等衍生物。胶原蛋白的氨基酸排列一般以-甘氨酸-脯氨酸-羟脯氨酸-三联交替的顺序出现。在空间结构上，胶原蛋白呈现出特殊的三股螺旋缠绕结构，这种结构保证了胶原蛋白的机械强度。

胶原蛋白通过羟醛缩合反应形成胶原微纤维，多个胶原微纤维横向堆积形成胶原纤维。胶原纤维是结缔组织的基本组成成分，具有机械强度和弹性。

胶原蛋白的类型有哪些？

目前已经发现了28种不同类型的胶原蛋白，但它们仍然具有三股螺旋缠绕的结构。人体中超过90%的胶原蛋白属于一型胶原蛋白，而软骨的主要胶原成分是二型胶原蛋白。