酒石酸氢胆碱的性质、制备方法、鉴别方法、毒理学及使用注意事项？ ¹

酒石酸氢胆碱是一种胆碱的盐，也被称为重酒石酸胆碱或（2-羟基）3-甲基氨酒石酸氢盐。它是一种营养增补剂和祛脂剂，能够促进脂肪代谢，防止脂肪在肝脏中积累。作为维生素类产品，酒石酸氢胆碱广泛应用于药品、保健品和食品营养添加。它的外观为无色或白色结晶颗粒，极易吸潮。

酒石酸氢胆碱的性状

酒石酸氢胆碱为白色吸潮性结晶粉末状，具有酸味，无臭或有不愉快的三甲胺臭。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。

酒石酸氢胆碱的制备方法

酒石酸氢胆碱的制备方法是先将酒石酸和三甲胺按照摩尔比0.8~1.2:2反应生成酒石酸三甲胺盐，然后将酒石酸三甲胺盐和环氧乙烷按照摩尔比1:2的比例反应生成酒石酸二胆碱，最后将酒石酸二胆碱和酒石酸按照摩尔比1:0.8~1.2的比例反应生成酒石酸氢胆碱。制备过程中不使用甲醇，避免了挥发性有机物的排放，产品中也不含有甲醇等有毒有害物质。该方法原料易得，反应稳定，绿色环保，产率高于98.1%，产品形貌均匀，稳定性好，具有广泛的应用价值。

酒石酸氢胆碱的鉴别方法

酒石酸氢胆碱的鉴别方法包括以下几种：

1. 取本品溶于水中，加热煮沸后有三甲胺臭。
2. 取本品溶于碘试液中，立即出现红棕色沉淀。加入氢氧化钠试液后，沉淀溶解，生成清亮黄色。加热溶液后，生成淡黄色沉淀并有碘仿臭气。
3. 取本品溶液加入氯化钻试液和亚铁氰化钾试液后，立即出现鲜绿色。

酒石酸氢胆碱的毒理学

酒石酸氢胆碱被FDA认定为GRAS（一般认为安全）物质，无需规定ADI（每日摄入量）。

酒石酸氢胆碱的使用注意事项

胆碱是一种维生素，广泛存在于体内，与磷酯的代谢、神经冲动的传递以及阻止脂肪在肝脏中积累有关。酒石酸氢胆碱的胆碱换算系数为8.411。根据我国的标准，胆碱可用于婴幼儿食品，使用量为380~790mg/kg。