有机酸是一类具有酸性的有机化合物，包括羧酸、磺酸、亚磺酸等多种物质。在水产养殖中，常用的有机酸有甲酸、丙酸、乙二酸、己二酸、丙二酸、丁二酸、酒石酸、苯甲酸、苯乙酸、牛磺酸等。这些有机酸可以作为饲料添加剂，长期改善养殖对象的体质，同时也具有抗应激、解毒和改善水质的作用。
水产养殖是我国重要的传统产业，也是我国最具优势和竞争力的农业产业。
1、甲酸
甲酸是一种简单的羧酸，无色且具有刺激性气味。它是弱电解质，但其水溶液具有弱酸性和腐蚀性，能够刺激皮肤起泡。
2、丙酸
丙酸又称初油酸，是一种短链饱和脂肪酸。它是弱电解质，水溶液呈弱酸性，但具有较强的腐蚀性，蒸汽对皮肤和呼吸道有刺激性。
3、乙二酸
乙二酸又称草酸，是最简单的二元酸，常为无色透明结晶。乙二酸对人体有害，会破坏酸碱平衡，影响儿童的发育。在工业中，乙二酸具有重要作用，可用于除锈，广泛存在于自然界中。
4、己二酸
己二酸又称肥酸，是一种重要的有机二元酸。它可以发生盐反应、酯化反应和酰胺化反应，并能与二元胺或二元醇缩聚成高分子聚合物。
5、丙二酸
丙二酸又称缩苹果酸，是一种溶于水、醇、醚、丙酮和吡啶的有机酸。它以钙盐的形式存在于甜菜根中，甜菜制糖的浓缩罐中会沉积丙二酸钙的水垢。
6、丁二酸（草酸）
丁二酸又称琥珀酸，除了存在于琥珀中，还广泛存在于多种植物、人体和动物的组织中。丁二酸是碳水化合物在体内新陈代谢的中间产物。
7、酒石酸
酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，也是葡萄酒中的主要有机酸之一。作为食品中的抗氧化剂，酒石酸可以赋予食物酸味。它主要用作饮料添加剂，也是药物工业的原料。
8、苯甲酸
苯甲酸是一种芳香酸类有机化合物，也是最简单的芳香酸。它最初由安息香胶制得，因此被称为安息香酸。苯甲酸呈白色针状或鳞片状结晶。
9、苯乙酸
苯乙酸是一种有机化合物，被列为第二类易制毒化学品管控。该物质对环境有危害，可污染水体和大气，有机酸易在大气化学和大气物理变化中形成酸雨。
10、牛磺酸
牛磺酸是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定。
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