山梨酸钾和D-异抗坏血酸钠有什么不同? ¹

山梨酸钾的特性

山梨酸钾是一种无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，具有微弱的臭味。它在空气中不稳定，容易被氧化着色，并具有吸湿性。山梨酸钾易溶于水和乙醇。它主要用作食品防腐剂，属于酸性防腐剂，与有机酸配合使用可以提高防腐效果。它是以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得的。

山梨酸钾的用途

1. 山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的酸型防腐剂，与山梨酸具有相同的防腐效果。它广泛应用于食品防腐、果蔬保鲜、洗涤化妆品和饲料防腐等领域。

2. 它还被用作化妆品防腐剂，属于有机酸类防腐剂。一般添加量为0.5%。它可以与山梨酸混合使用。然而，需要注意的是，山梨酸钾易溶于水，使用时会使化妆品的pH值升高。

D-异抗坏血酸钠的特性

D-异抗坏血酸钠，又称赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。它能够防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。它广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料和罐头食品的防腐保鲜助色。D-异抗坏血酸钠主要以大米为原料，通过微生物发酵生产。

两者的区别

D-异抗坏血酸钠

D-异抗坏血酸钠是食品行业中重要的抗氧化保鲜剂，它可以保持食品的色泽和自然风味，延长保质期，并且没有任何毒副作用。在食品行业中，它主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁和葡萄酒等。

山梨酸钾

山梨酸钾主要用作化妆品防腐剂，属于有机酸类防腐剂。一般添加量为0.5%。它可以与山梨酸混合使用。然而，需要注意的是，山梨酸钾易溶于水，使用时会使化妆品的pH值升高。