过氧化氢酶是一种新型、功能性酶制剂，具有广泛的分布和多种功能。它存在于动物、植物、人类和单细胞生物等生物体中，是氧自由基和霉菌毒素的天敌，能够消除有害物质，起到解毒、抗病、保肝护肾、保护胃肠粘膜、延缓细胞衰老等作用。
过氧化物酶体中含有多种酶，其中过氧化氢酶是其中最重要的一种，约占总量的40%。过氧化物酶体在肝、肾细胞内起到保护作用，防止过量的过氧化氢产生，避免细胞中毒。
过氧化氢酶是白色至浅棕色粉末，分子量约为240KDa，溶于水，不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。它是铁卟呤酶，含有4个铁原子，作用基团是血红素。
过氧化氢酶的作用温度为33-40℃，作用pH为6.5-7.5。钙离子对其有保护和激活作用，氰化物和叠氰化物能够可逆抑制其活性。表面活性化合物会使过氧化氢酶失活，辐射会降低酶的热稳定性。
过氧化氢酶的半数失活时间在不同pH值和温度下进行了试验。
过氧化氢酶的单位为秒，标准为50 IU/g。
酶类抗氧化剂是机体内含有的抗氧化酶，而非酶类抗氧化剂是外源性补充的抗氧化物质。酶类抗氧化剂通过参与机体化学反应发挥作用，而非酶类抗氧化剂需要在体内转化后才能被利用。抗氧化酶的效果比其他抗氧化剂高出1000倍以上。
相比较而言，过氧化氢酶作为清除ROS的第一道防线，主要将O2-歧化为H2O2，而过多的SOD会导致自由基水平过低，引起生理功能失常。谷胱甘肽过氧化物酶在酸性环境和高温下会失活，需要保护好品质才能使用。过氧化氢酶的结构广泛，适应范围广。
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