大蒜素(大蒜新素、garlicin)是一种三硫代烯丙醚类化合物，存在于大蒜的鳞茎中。它具有抗菌作用，可以抑制多种细菌、真菌、病毒和微生物的生长，被称为天然抗生素。此外，大蒜素还能提高机体细胞的免疫功能，降低腹泻率，改善猪场环境等。
大蒜素具有浓郁的自然香味，可以改善饲料异味，提高猪的食欲，促进猪肠道的食物消化，促进生长。
大蒜素具有广谱高效的抑菌杀菌作用，对禽畜的痢疾、肠炎、禽出败、支气管炎、肺炎、感冒和鱼类常见的肠炎、烂鳃、赤皮、出血病及压食症有预防效果。
大蒜素含有多种活性成分，能提高机体细胞的免疫功能，增强机体的免疫力。
大蒜素中的大蒜油可以有效降低腹泻率，对痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的下痢、腹泻有显著效果。
大蒜素能阻止蚊蝇在猪粪便中生长繁殖，减少蚊蝇对猪的骚扰，改善周围环境。
大蒜素具有广谱高效的抑菌杀菌作用，能预防禽畜的多种疾病。它还能增强食欲，促进生长，提高饲料的利用率，改善肉质风味。此外，大蒜素还能提高禽类的成活率和产蛋率，防止饲料霉变，具有保健功能，减少抗生素的使用量，无毒副作用。
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