半乳糖的作用和来源是什么? ¹

半乳糖是一种单糖，常见于奶制品和甜菜中，被用作营养增甜剂。

半乳糖与葡萄糖是同分异构物，可以通过乳糖的水解作用得到。

半乳糖的来源

半乳糖广泛存在于生物体、植物体和其他天然树脂及黏液中。

一些生物体的组织可以合成半乳糖，原料包括糖脂和糖蛋白。

肝脏中半乳糖的代谢

在肝脏中，半乳糖经过一系列反应转变成葡萄糖-6-磷酸。

这个过程包括半乳糖激酶、尿苷酰转移酶和葡萄糖磷酸变位酶的催化。

半乳糖的作用

半乳糖是一种强大的糖化剂，比葡萄糖更强，可以诱导氧化应激。

高浓度的D-半乳糖可以导致皮肤细胞毒性和类似衰老的皮肤变化。