维生素B6的作用是什么? ¹

维生素B6是一种属于B族维生素的必需维生素。它由六种可以互相转化的维生素异构体构成，与氨基酸代谢密切相关。维生素B6在氨基酸脱羧酶、转氨酶等酶反应中充当辅酶的角色。它的常见化学型态是吡哆醇，而生物活性最高的是磷酸吡哆醛。

维生素B6缺乏会引发哪些症状？

维生素B6缺乏症很罕见，但常见症状包括嘴巴和眼睛的红疹和发炎、嗜睡以及影响手脚的感觉和运动神经的周围神经病变。除了饮食不足外，维生素B6缺乏症还可能因反营养物质而产生。磷酸吡哆醛可以用于治疗这些症状。

维生素B6的工业合成方法是什么？

工业合成磷酸吡哆醛的起始化合物是丙氨酸。通过甲酰化和脱水反应，丙氨酸可以转化为噁唑，再经过Diels-Alder反应形成吡哆醇。现在主要使用噁唑法合成磷酸吡哆醛，但也有人研究探索使用毒性和危险性较低的试剂的方法。此外，发酵细菌生物合成方法也在研究中。

维生素B6的副作用有哪些？

长期服用超过可耐受最高摄入量的吡哆醇会导致维生素B6中毒，出现四肢疼痛和麻木等症状。每天摄入超过200毫克的吡哆醇被认为是不安全的。成年人每天摄入100毫克的维生素B6被视为无可见不良反应的剂量。